Cortes Nobles y otros cortes de Wagyu

De finca al paladar

De cada uno de los ejemplares Wagyu, controlamos de principio a fin todo el ciclo vital, empleando estrictos requisitos y controles de calidad que garantizan la optimización tanto de su bienestar como de la calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria de todos nuestros productos finales.

Su carne es una de las más apreciadas y selectas del mundo. Su grado de infiltración la hace una carne tierna, de gran jugosidad y exquisito sabor, teniendo además un perfil lipídico cardiosaludable debido a su alto contenido en ácidos grasos insaturados omega 3 y 6 y ácido oleico (omega 9). Podemos encontrar varios tipos de cortes nobles de wagyu: cinta de lomo (chuletón), lomo alto con hueso, lomo alto, lomo bajo, solomillo, sobrecostilla, asado de tira, centro posta rosada, minifalda, picanha y otros tipos de cortes: presa, solomillo inglés, cuadril, vacío, colmo de wagyu, rulo carpacio (posta negra), bocado de la reina, entraña, hamburguesa, etc.